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   洗面的操作工艺:

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   面筋的处理:

   用亚洲城会员登录入口一洗好的面筋放在盆内,用手挽成团条状或块、待水滚后下锅,为避免糊锅、边下边搅动,全部浮起后用文火煮半小时即可,或者放到蒸馒头的锅里面加热开始蒸面筋。煮出来的面筋适合擀面皮使用,蒸出来的面筋适合凉皮使用。

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